Сумах - любимая специя древних римлян и персидских падишахов. Сумах имеет приятный аромат и терпкий, кисловато-соленый вкус. Терочный сыр в обсыпке сумах. Структура ломкая. Тает во рту. Очень интересно сочетается с медом. Подходит для употребления с белыми сухими винами, пивом. Также можно на терке натирать на пасту либо на блюда с картофелем.