Для муссов, конфи и ганашей удобно брать готовое пюре: маракуйя (без косточки и с косточкой), манго, клубника, малина, вишня, абрикос, лайм, лимон, кокос, облепиха, чёрная и красная смородина, черника, брусника, ежевика — с 10% сахара, а ананасовое пюре без сахара. Есть замороженное пюре манго, маракуйи, саподиллы и анноны. Ягоды шоковой заморозки сохраняют форму и цвет: малина экстра для украшения и малина грис для начинок, клубника, голубика, черника, ежевика, вишня без косточки, смородина, облепиха и жимолость. Для экзотики — манго кубиком и половинками, маракуйя, питахайя, папайя, киви и ананас.
Основа любого крема — хорошие молочные продукты. Сливочное масло Zealandia (Зеландия) есть жирностью 82,5% и 84%, в пачках от 150 г до блоков 5 и 20 кг, а также масло ARGENTINA natural. Сливки для взбивания — «Свежее Завтра» Professional 22% и 34%, «БМК» 33% и 38%, растительные сливки «Шантипак». Для чизкейков и кремов на сыре — крем-чиз CooKing и Bernard в больших вёдрах. Если вы делаете итальянские десерты или бранчи, пригодятся моцарелла, буррата и страчателла. Есть даже сливочное мороженое ЮККИ «Ваниль» в большой упаковке 2,8 кг.
Хит последних сезонов — фисташковая начинка «Дубайский шоколад», которая есть в фасовке 200 г и 1 кг. Рядом — десертные фисташковая и шоколадно-фундучная пасты, паста из мякоти кокоса. Для макарон и бисквитов пригодятся миндальная мука и миндальные лепестки, для украшения — фисташки, пекан, фундук, кедровый орех, семена чиа и льна. Сублимированные клубника, маракуйя, инжир и фруктовый микс дают яркий цвет и хрустящую текстуру без лишней влаги, а клубника и земляника в шоколаде — готовый декор. Финики, курага Джамбо, сушёное манго и кокосовые чипсы — для полезных батончиков и гранолы.
Кондитерам в Питере важно, чтобы замороженные ягоды и пюре приехали без разморозки, поэтому мы храним и перевозим их замороженными. Доставляем по будням с 12:00 до 21:00 по Санкт-Петербургу и Ленинградской области, в каждый район в свои дни; интервалы 12–21, 12–18, 15–18 и 18–21. Заказ до 20:00 приедет в ближайший день доставки для вашего района. Стоимость зависит от зоны на карте в разделе «Доставка»; в зелёной зоне при заказе от 5 000 ₽ она бесплатная. Нужны большие объёмы для кафе или цеха — загляните в раздел оптовых закупок. Самовывоз — из магазина Super Fruit в ТРЦ «РИО», ул. Фучика, 2а (метро «Международная»), ежедневно с 10:00 до 22:00.
